Un clásico mexicano, Receta de Pico de Gallo.

Un clásico mexicano, el Pico de Gallo es una salsa cruda conocida como salsa fresca o «salsa fresca», en español. Es una deliciosa combinación de tomates ciruela (Roma), cebolla blanca, cilantro, chile serrano y un chorrito de jugo de limón. Lo encontrarás en cada mesa mexicana. ¿Sabías que el pico de gallo se traduce como «pico de gallo?»

Cómo hacer y servir

Sirve esta auténtica receta de pico de gallo con carne asada, pollo, tacos de pescado, tacos de carne, molletes y, por supuesto, papas fritas. Obtendrá puntos de bonificación si hace sus propios chips de tortilla. Úsalo como un complemento para casi cualquier cosa. No te limites a usarlo para la comida mexicana.

Elija tomates bien maduros.

Quieres elegir los tomates rojos tipo ciruelas o plum muy maduros. El más maduro es el mejor. El sabor está construido alrededor de los tomates y mejorado por los otros ingredientes. Los tomates verdes harán que tu pico sepa a cartón. Solo use tomates rebanados, como los tomates de bistec, si los tomates regulares no están disponibles.

Ingredientes

  • 4 tomates tipo ciruela bien maduros
  • 1 cebolla blanca
  • 12 ramitas de cilantro
  • 2 chiles serranos
  • 1 lima mexicana (ver notas)
  • Sal de mar a gusto (1/2 a 1 cdta.)

Preparación

  1. Cortar la parte superior de los tomates y luego cortar por la mitad a lo largo. Use una cucharadita para sacar las semillas y la pulpa y deséchelos.
  2. Con un cuchillo de pelar, retire la parte superior de los chiles y luego córtelos por la mitad a lo largo. Usa la punta del cuchillo para cortar las semillas y las venas.
  3. Retire las hojas de cilantro de los tallos y deseche los tallos.
  4. Picar el tomate en trozos de 1/4 «. Picar finamente la cebolla, el cilantro y el chile serrano.
  5. Poner los ingredientes picados en un bol. Añadir la sal y el jugo de limón.
  6. Revuelva hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente.

Servir

Servir ligeramente frío o a temperatura ambiente. Si lo sirves muy frio el sabor es plano. El sabor sutil de los ingredientes no brilla a través. Si no estás convencido, haz una prueba de sabor. Coma un lote que esté helado y luego coma a temperatura ambiente. Verás la diferencia. Lo garantizo. El pico de gallo es mejor cuando se come fresco.

Ideal para fiestas: es uno de los mejores platos para fiestas, rápido de preparar, sabroso y amado por todos. Puedes hacerlo durante todo el año, pero es especialmente delicioso durante el verano cuando los tomates están en su punto máximo.

Una opción saludable

La comida mexicana tiene la reputación de ser pesada y grasienta, injustamente merecida en mi opinión. Este plato es todo lo contrario. Todos los vegetales, bajas calorías, y sin grasa. Totalmente libre de culpa. Comer con abandono imprudente. Es vegetariano y vegano para arrancar. Los niños también lo comerán porque es «salsa», no verduras asquerosas y funciona igual de bien con adultos quisquillosos que no les gustan las verduras.